杏鲍菇是一种营养丰富的食用菌，它不仅味道鲜美，而且对人体健康有多种益处。以下是杏鲍菇的一些主要营养益处及功能：

1. **丰富营养**：每100克杏鲍菇含有31.00大卡热量，8.30克碳水化合物，0.10克脂肪，1.30克蛋白质。在蛋白质中，包含了人体必需的18种氨基酸，这对于维持身体健康至关重要。

2. **增强免疫力**：杏鲍菇富含蛋白质和多种维生素，尤其是维生素B群，这些成分有助于提高人体免疫功能，增强机体对外界不良因素的抵抗能力。

3. **降血脂、降胆固醇**：杏鲍菇中的膳食纤维能够有效清除血清胆固醇，降低血脂，对预防心血管疾病有积极作用。

4. **促进消化**：杏鲍菇富含膳食纤维，能够增强肠胃蠕动，帮助便秘患者润肠通便，排除体内毒素，保持皮肤光泽，改善肤色暗沉。

5. **抗癌作用**：杏鲍菇中含有的多糖成分具有激活T淋巴细胞、刺激抗体形成、增强人体免疫力、抗癌和抗肿瘤的作用。

6. **美容护肤**：丰富的膳食纤维和维生素E等成分有助于保持皮肤健康，减少皮肤暗沉，达到美容护肤的效果。

7. **调节贫血**：杏鲍菇内含丰富的铁质，可以调节缺铁性贫血、溶血性贫血和失血性贫血等症状。

8. **健脾开胃**：杏鲍菇味道鲜美，口感脆嫩，有助于健脾开胃，增进食欲。

9. **抗自由基**：杏鲍菇中的多糖对自由基引起的脂质过氧化有抑制作用，有助于延缓衰老。

10. **价格实惠**：相较于其他保健食品，杏鲍菇价格亲民，是一种物美价廉的健康食品。

综上所述，杏鲍菇是一种营养价值高、功能多样的食材，适合日常饮食中作为营养补充。不过，对于对真菌过敏的人群，应避免食用杏鲍菇，以免引起过敏症状。